九州釣行記 〜色んな釣りにトライ〜

ウナギをさばくよ!

2018/11/01
 
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ta--ro
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今日は調理編!

まず生簀から

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氷水に30分( ̄▽ ̄)b

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続いて目打ち❗&実測( ̄▽ ̄)b

ギリギリキープサイズの46~47㎝

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背開きして頭を落とし

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皮目に熱湯をぶっかけ包丁の背でぬめりをこさいでいきます(^-^)

てか、お湯かけただけでちぢみすぎやない?(笑)

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串うち!

まぁ適当に

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骨と頭を炭焼きして蒲焼きのタレにぶちこんだらグツグツと弱火より気持ち強目で気がすむまで火にかけその間に

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身の方の皮を重点的に焼いてきます( ̄▽ ̄)b

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あらかた焼いたら蒸器で5分蒸す🎵

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タレをぬっては焼き、ぬっては焼きをこれも気がすむまでやると

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出来上がり❗

 

 

初めてさばいて初めて炭焼き、写メったりなんやかんややってたら焦げました…( ノД`)…

味はわりと歯ごたえがあって美味しかったけど、ずいぶん縮むんだね…

 

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